Рефрижераторні холодильні та морозильні установки мають більш високі вимоги до транспортування м'ясної їжі, оскільки, як і заморожені продукти, під час транспортування багато країн мають чіткі норми, згідно з якими температура транспортування повинна бути -18 ° або нижче.
Якщо температура замороженого м’яса та морепродуктів нестабільна або занадто висока під час транспортування, це може безпосередньо призвести до розмноження ферментів та мікроорганізмів та призвести до втрати вартості транспортуваних товарів через існування небезпечних інгредієнтів. В цей час температура холодильної та морозильної установки холодильної машини безпосередньо впливає на якість транспортуваної продукції.
Для транспортування замороженого м’яса потрібно менша температура, чим м’ясо свіжіше. Вимоги до транспортування, як правило, слід контролювати приблизно -18 °. При транспортуванні холодильно-морозильної установки холодильного автомобіля це залежить від того, чи буде заморожене м’ясо твердим, м’язи блискучі, а червоне рівне. , Жир білий або світло-жовтий. Якщо отриманий товар виявиться тьмяним і м’яким, транспортування заборонено.
Крім того, під час перевезення вантажівками в холодильнику, до льоду можна додавати сіль для зниження температури, яку потрібно додавати відповідно до сезону.
